あるお客様が豆乳鍋（白鍋）を召し上がっていた時の一言、

出汁はどのメーカーなんですか？？？

美味しいから買って帰ろうと思って。。。と

おう、おほ、ゴホッ！

ナルホド〜と思いました

しつこく説明する必要はないと考えているのですが

全ての調合は店内です

またお客様によっては野菜を一気に鍋に投入される人もいるので、

その際はすかさず濃いめの元出汁を足します

食べ方によって出汁は濃くも薄くもなります

3時間の中で変化する出汁の妙を見極めるのも

大切な心地庵朝熊の仕事です

そして、質問された方のように

聴きたいな〜と思ったら

遠慮なくご質問ください

できるだけわかりやすくお伝えするように

心がけます。

ちなみなに、最初にご質問いただいた方は

質問した瞬間にお友達に

そんなわけあるか！と遮られて

店内が爆笑になりました

楽しい会食は笑顔が一番ですよね

お客様からお叱りを受けた時

なんやねんうるさいなあと思ったら

次々とお叱りを受けることばかりが起きるような気がします

叱る方も勇気がいります

そこで、お叱りいただきありがとうございます！と

感謝の意を伝え

人生の転換点と思い直すと

おごりがなくなり

ありがとうって言ってもらえる環境に変化すると思います

三風五雨

人生を10に例えると

3は風にさらされ、5は雨が降る

晴れの日は2日くらいしかない。

画壇の仙人と言われた熊谷守一氏の言葉と聞きました

勉強になるなあ　ほんとに

BAR ハーネスのバーテンダーを講師に迎え

ウイスキーの歴史や表示の解説

薫りの回り方や飲み方まで

さすがプロ！そこまで考えてお酒を提供されているのですね。

勉強になりながら、テイスティングしているので

まあまあ酔っ払いました

最初は緊張されていた参加者の皆様も

互いにうち解けて

最後はワイワイと楽しく盛り上がりました

今回は第一回ということですが

第二回、第三回と続けてまいりますので

参加をご希望の方はぜひお声がけくださいね

おいしいですよね「鍋」料理。

冬は特においしいですよね。

台湾とベトナムやタイとか

暑い場所でもおいしい鍋はいっぱいあるけど

冬と年末ってなんか格別な感じが

なんとか乗り越えて来た一年を

じっくり味わう感じ・・・

たまらんですなあ

冷酒でクイッと喉越し

あ〜。好き、この季節！

共感できるなあ〜って思いますよね。

なんで週末になると雨なのだろう

やっと時間できて

近くの山でもいいから登ろうと決めたのに

「雨」。まあ、雨も大切なんですけど

平日でもいいやんと思ったりして

大好きな北アルプスも2年行ってないことですし

気づけば北アルプスはもう冬でしょうし

伯耆大山も山頂避難小屋は雪に備えて

修理しているらしい

雪彦山もいいけど雨だとちょと危険な場所もあるしなあ

こないだ「天瀧」行ってきたけど

普段着で歩いている人もたくさんいたな。

雨に降られたら一気に低体温になるから危ない。

どこか晴れた日を探して

山に行こう。